Современные технологии переработки мясного сырья
Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Казан. нац. исслед. технол. ун-т
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
语言:
russian
页:
152
ISBN 10:
5788215242
ISBN 13:
9785788215242
文件:
PDF, 3.98 MB
IPFS:
,
russian0