Aditivos alimentarios
Inmaculada Mateos-Aparicio
Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de formaEl libro nace del convencimiento de los autores de que la Ingeniería química debe tener un conocimiento de la termodinámica y de la Química Física, ya que en la mayoría de los planes de estudio de las ingenierías dichas materias se complementan.Se trata desde luego de un campo vastísimo, por lo que se he decidido hacer hincapié en los que resultan básicos para cualquier estudiante de Ingeniería Química: el estudio de los conceptos y funciones termodinámicas en sistemas cerrados; el cálculo de propiedades en sistemas de un componente, mono y polifásico; el estudio de los sistemas abiertos, con las principales aplicaciones en ingeniería; los fundamentos de Termodinámica Estadística y aplicaciones seleccionadas; las propiedades termodinámicas en sistemas multicomponentes mono y polifásicos; el estudio de los sistemas reactivos, y finalmente una introducción a las soluciones iónicas.El libro se complementa con una serie de ejercicios resueltos.
年:
2017
出版社:
DEXTRA
语言:
spanish
ISBN 10:
8416898197
ISBN 13:
9788416898190
文件:
PDF, 22.56 MB
IPFS:
,
spanish, 2017
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