Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности
Потипаева Н.Н., Гуринович Г.В., Патракова И.С., Патшина М.В.
Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
年:
2008
出版社:
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
语言:
russian
页:
168
ISBN 10:
5892895009
ISBN 13:
9785892895002
文件:
PDF, 1.45 MB
IPFS:
,
russian, 2008